Топленое масло – очищенный сливочный жир, изготовленный из сливочного масла путем удаления из него воды, молочных белков и сахара. В 100 г топленого масла содержится около 99 г сливочного жира, из них до 35% ненасыщенных жирных кислот. Оно также содержит холестерин (0,3 г), воду (0,1 г), витамины А, Д, Е.